Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi, Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi ev sahipliğinde düzenlenen “Hayvan Yetiştiriciliği, Besi Sığırcılığı, Besi Sığırlarında Sağlıklı ve Kaliteli Kırmızı Et Üretimi” kursunun açılış programı 7 Nisan 2025 tarihinde fakülte konferans salonunda gerçekleştirildi.
Eğitim programı; Ayhan Şahenk Tarımsal Uygulama ve Araştırma Merkezi, Türkiye Cumhuriyeti Milli Eğitim Bakanlığı, Niğde Halk Eğitim Merkezi, Niğde İli Kırmızı Et Üreticileri Birliği ve Ahiler Kalkınma Ajansı işbirliğiyle hazırlandı.
Programın açılış konuşmasını Ahiler Kalkınma Ajansı Niğde Yatırım Destek Ofisi Koordinatörü Mithat Akgün yaptı. Akgün, üniversite ile sürdürülen işbirliğinden duydukları memnuniyeti dile getirerek, kaliteli kırmızı et üretimine yönelik verilecek eğitimin sektöre önemli katkılar sunacağına inandıklarını ifade etti.
Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Ahmet Şekeroğlu ise konuşmasında, çiftçi eğitimlerinin sürdürülebilir ve verimli bir tarım anlayışı açısından büyük önem taşıdığını vurguladı. Şekeroğlu, fakülte olarak sivil toplum kuruluşlarıyla işbirliğine açık olduklarını belirterek, çiftçilerin soru, öneri ve görüşlerine her zaman değer verdiklerini söyledi.
Programın devamında Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi öğretim üyesi Prof. Dr. Alper Önenç, karkas üretimi ve kalitesi, etlenme (kaslılık) ve yağlanma konularında teknik bir sunum gerçekleştirdi. Önenç, karkas kalitesinin; hayvanın ırkı, yaşı, beslenme şekli, sağlık durumu ve kesim yöntemlerine bağlı olarak değiştiğini belirtti. Kas dokusu miktarı, uygun yağlanma düzeyi, renk ve tekstür gibi faktörlerin karkas kalitesinde belirleyici olduğunu vurgulayan Önenç, özellikle but ve sırt bölgelerindeki kas gelişiminin karkas değerlendirmesinde kilit rol oynadığını ifade etti.
Yağ tabakasının görünümü, dağılımı ve rengi gibi kriterlerin de karkasın kalitesini etkilediğini dile getiren Prof. Dr. Önenç, kaliteli karkas üretiminin etin lezzeti, yumuşaklığı ve besin değerine doğrudan etki ettiğini, üreticilerin bu konulara dikkat ederek hem tüketici beklentilerini karşılayabileceklerini hem de ekonomik kazançlarını artırabileceklerini belirterek sunumunu sonlandırdı.
Eğitim programı, sektör paydaşlarını bir araya getirerek kırmızı et üretiminde kalite ve verimliliği artırmayı hedefliyor.
