Eğitmen Şef Mevlüt Ölmez yazdı….
Bir şefin en iyi yoldaşı bıçağıdır. Nasıl ki bir yazarın kalemi, bir kuaförün makası, bir ressamın fırçası yapacağı işi layıkıyla yapması için önemliyse; bir şefin de olmazsa olmazı bıçağı çok önemli bir yere sahiptir. Aşçılar için çok değerli olan bıçaklar mutfaktaki işlerin daha hızlı ve daha düzenli bir şekilde işlemesine yardımcı olmaktadır.