Dünyanın en eski besinlerinden biri olan peynirin ortaya çıkışı hayvanların ehlileştirilmesini takip eden döneme rastlar. Bugünkü Dicle ile Fırat arasında kalan Mezopotamya toprakları, tahılın olduğu gibi sütün de anavatanıdır. Sütü saklamak büyük sorundur, soru
